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Misión de San Javier 10643, VIA Corporativo Zona Urbana Río, 22010 Tijuana, B.C.
+52 (664) 634 2493
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15 personas
16 personas
17 personas
18 personas
19 personas
20+ personas
Requerimientos Especiales
Bienvenido a
Mision
19
Cocina de Baja California
“Misión 19 PROVOCA un cambio vanguardista en la COCINA de Baja California”
Javier Plascencia
Nuestra
Cocina
México | Sustentable | Baja California | Orgánica | Mediterránea | Artesanal | Mar | Vid | Valles | Tijuana | Umami | Granjas | Terruño | Huertas | Olivares | Mezquite | Contemporánea | Del Corazón | Clásica | Espontánea
Nuestros
Platillos
Entradas
"Parfait" de atun aleta azul
$150
Merengue de aguacate / Pepino persa / Jocoque especiado / Arena de maíz
Tártara de atún
$305
Carbón de chile serrano / Tártara de pepino / Aguacate / Chicharron de pollo
Ostiones del pacífico al carbon (4)
$190
Tortita de carne de res / Fideo frito / Salsa verde
Pulpo al carbon
$330
Jalea de ajo elefante / Pistache / Salsa de tomate / Aceite de habanero quemado
Cazuelita de pulpo y tripa crujiente
$310
Tortilla de maiz para taquear / Salsa de chile pasado
Tuetano de res rostizado
$205
Tortillas de maíz / Salsa taquera / Carbón de cebolla
Asado de cochinillo
$195
Crepas de masa de maiz para taquear / Cilantro / Salsas urbanas
Taco de papada de cerdo (3 piezas)
$175
Frijol refrito/ Coco natural / Aguacate / Salsa de chiles pasados
Ensalada iceberg
$165
Aderezo cremoso de queso cotija / Tocino dorado / Tomate deshidratado / Mermelada de tomatillo
Simplemente
Delicioso
Platillos
Pasta Cavatelli
$330
Camaron salvaje / Salsa de jaiba / Coliflor / Crotón de melaza
Risotto Arborio
$235
Frijol heirloom / Huitlacoche / Aire de epazote / Aceite de trufa
Pesca joven
$360
Mantequilla cítrica / Alubias y chorizo / Teja crocante de arroz salvaje
Atún aleta azul sellado
$435
Nopal y xoconostle / Caramelo de mole negro / Chicharrón de costilla de res / Puré de coliflor tatemado
Pechuga de pato
$385
Guayaba y piloncillo / Puré de plátano macho / Chips de plátano
Lechon prensado
$310
Salsa de tomatillo rostizado / Cebolla chipolline curtida / Pure de frijol negro
Filete de res
$395
Salsa de hongos silvestres y tuétano / Chips de papa fingerling / Caponata de berenjena
Costilla de res braseada
$345
Tamal de duxelle / Puré de elote / Acelga / Reducción de guajillo y res
Rib eye añejado en seco (450gr)
$665
Libre de promotores de crecimiento / Certificado USDA / Certificado GFSI
La
ocasión lo amerita
Degustación de los clásicos
$950 pesos
$1,450 pesos con maridaje
"Parfait" de atun aleta azul
Merengue de aguacate / Caramelo de limón meyer / Jocoque especiado / Arena de maíz
Pulpo al carbón
Jalea de ajo / Pistache / Aceite de habanero quemado / Salsa de tomates
Asado de cochinillo
Crepas de masa de maiz para taquear / Cilantro / Salsas urbanas
Risotto Arborio
Frijol heirloom / Huitlacoche / Epazote
Selección del chef
Preguntar a su mesero
Pan suave de zanahoria y arandanos al sarten
Jalea de leche jersey / Moronas de pretzel / Helado de nata
Menú de niños
Sliders del 17
$135
Mezcla de rib eye - filete - tablita / Cebolla asada / Queso menonita
Papas a la "Francesa"
$ 45
Con queso parmesano
Spaghetti
$140
Salsa de tomate / Salsa de quesos
Filete de res
$260
Con papas a la francesa
Menú Vegano
$500 pesos / 4 tiempos
Los ingredientes pueden variar según la temporada.
Aguachile de chayote
Zanahoria curtida / Gel de mandarina / Aguacate
Taco de coliflor
Jalea de ajo / Salsa verde
Tamal de duxelle
Portobello / Salsa de mostaza / Papa a la paprika
Sorbete
Fresas maceradas / Tierra de pistache
Postres
Pan suave de zanahoria y arandanos al sarten
$130
Jalea de leche jersey / Moronas de pretzel / Helado de nata
Cheesecake de limon
$110
Gel de cítrico / Amaranto / Helado de cardamomo
Mousse liviano de butterscotch
$105
Bizcocho de chocolate / Almendra / Creme fraiche y vainilla en vaina
Muestras de quesos mexicanos
$ 85
Jaleas caseras con 2 opciones
Muestras de quesos mexicanos
$155
Jaleas caseras con 4 opciones
Los
precios
que se muestran son en pesos mexicanos e incluyen IVA
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