{"id":5075,"date":"2019-02-25T18:20:39","date_gmt":"2019-02-26T02:20:39","guid":{"rendered":"http:\/\/mision19.com\/eng\/?p=5075"},"modified":"2019-02-25T18:34:52","modified_gmt":"2019-02-26T02:34:52","slug":"la-combinacion-perfecta-cocina-de-la-baja","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mision19.com\/eng\/la-combinacion-perfecta-cocina-de-la-baja\/","title":{"rendered":"La Combinaci\u00f3n Perfecta: Cocina de la Baja"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: center;\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La combinaci\u00f3n perfecta entre productores, agricultores, vinicultores, artesanos, cocineros, que permite crear una gastronom\u00eda cultural que da mucho de qu\u00e9 hablar y que te contagia tan f\u00e1cilmente como con probar un bocado de comida.<\/span><\/i><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nace de una cadena fuerte que une si no a todas, a muchas personas de la Baja a lo largo de varias generaciones, con diferentes influencias culturales como la asi\u00e1tica, italiana y por supuesto la mexicana; considerada una de las \u201cnuevas\u201d cocinas de M\u00e9xico en constante transformaci\u00f3n muy llamativa para los j\u00f3venes cocineros que buscan satisfacer esas ganas de expresar sus platillos de una manera nueva, llamativa, con sabores fusionados. Personalmente como cocinero, encuentro gente con ganas de participar en la cocina y de conocer de d\u00f3nde viene el producto con el cual se trabaja, y nos llena de orgullo encontrar sabores \u00fanicos en la cocina, siempre tratando tras \u201cprueba y error, prueba y error\u201d; toda una vocaci\u00f3n que nos llena de alegr\u00eda y jam\u00e1s nos termina de sorprender la manera con la que podemos conectar con la gente a trav\u00e9s de una fiesta, una cena, un patillo, un bocado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Poco a poco generamos una base llena de memorias entre cocineros y amigos con recuerdos de lo m\u00e1s locos, graciosos y divertidos, un sinf\u00edn de an\u00e9cdotas que se quedan por siempre mientras recolectamos la pesca, compramos del mercado, cortamos, asamos y cocinamos de todos estos alimentos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Encontramos unos vinos magn\u00edficos en nuestra regi\u00f3n que nos destapan alegr\u00eda, exploramos recovecos de nuestra ciudad buscando los mejores tacos, playas averiguando los mejores mariscos, bares para encontrar las cervezas m\u00e1s frescas y campos para encontrar paz y los mejores vegetales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es una belleza ser parte de todo el proceso de esta cocina de Baja California, ver como poco a poco cada quien aporta actividades peque\u00f1as que desencadenan en un fen\u00f3meno cultural encontrando y juntando gente dando a conocer la fusi\u00f3n de diferentes sabores con los mexicanos, usando los productos de esta tierra noble y el inmenso mar.<\/span><\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-5082 aligncenter\" src=\"http:\/\/mision19.com\/eng\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/KR025583-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\"><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Luis Gomez \/ Sous chef<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La combinaci\u00f3n perfecta entre productores, agricultores, vinicultores, artesanos, cocineros, que permite crear una gastronom\u00eda cultural que da mucho de qu\u00e9 hablar y que te contagia tan f\u00e1cilmente como con probar un bocado de comida. 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