{"id":2541,"date":"2013-12-20T03:33:14","date_gmt":"2013-12-20T11:33:14","guid":{"rendered":"http:\/\/mision19.com\/eng\/?p=2541"},"modified":"2013-12-20T03:33:14","modified_gmt":"2013-12-20T11:33:14","slug":"sublime-encanto-de-baja-california","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/mision19.com\/eng\/sublime-encanto-de-baja-california\/","title":{"rendered":"Sublime encanto de Baja California"},"content":{"rendered":"

Las bondades del mar y la tierra dan paso a una regi\u00f3n con riqueza y sabor<\/h2>\n

Tijuana, BC.- Tierra rica en pescados y mariscos, carne de primera calidad, alimentos que, por supuesto, van acompa\u00f1ados por los mejores vinos mexicanos hechos en la regi\u00f3n, todo un para\u00edso gastron\u00f3mico es el que ofrece Baja California, estado que hechiza a los paladares m\u00e1s exigentes, a quienes seduce para regresar m\u00e1s de una vez a deleitarse con su cocina.<\/p>\n

Originalmente famoso por sus vi\u00f1edos, donde se produce el 90 por ciento de los caldos de M\u00e9xico, r\u00e1pidamente empez\u00f3 a llamar la atenci\u00f3n por su culinaria, la que algunos bautizaron como “Baja Med”, por considerarla una fusi\u00f3n entre los productos de la zona e ingredientes mediterr\u00e1neos, como aceite de oliva, aceitunas, hierbas de olor y algunos vegetales, entre otros.<\/p>\n

Sin embargo, lo cierto es que el t\u00e9rmino “Baja Med” es empleado por algunos reconocidos chefs. Por otra parte, no se puede negar la influencia asi\u00e1tica en los platillos de Baja California.<\/p>\n

PRESUMEN SU GASTRONOM\u00cdA<\/strong><\/span><\/p>\n

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El estado estuvo de manteles largos al celebrar con gran \u00e9xito la tercera edici\u00f3n del Baja California Culinary Fest 2013, evento que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 30 reconocidos profesionales de las artes culinarias nacionales e internacionales, principalmente de San Diego y Los \u00c1ngeles, California, en Estados Unidos.<\/p>\n

Conferencias, clases demostraci\u00f3n, talleres, catas, cine gastron\u00f3mico y cenas tem\u00e1ticas fueron el marco en el que se desarroll\u00f3 el festival culinario, impulsado principalmente por el chef Javier Plascencia, quien es due\u00f1o del restaurante Misi\u00f3n 19, en Tijuana.<\/p>\n

“El evento culinario\u00a0 re\u00fane talento
\ny amigos apasionados por el arte gastron\u00f3mico; mostramos la enorme riqueza de Baja California a trav\u00e9s de los platillos, les damos a probar las maravillas que se hacen en este estado”, se\u00f1ala el chef mexicano, principal mentor del Baja California Culinary Fest.<\/p>\n

Algunos de los cocineros que participaron fueron Gerardo V\u00e1zquez Lugo, Josefina Santacruz, Mar\u00eda Teresa Ram\u00edrez Degollado, Pedro Ortega, Roberto Alcocer, Juantxo S\u00e1nchez, Israel Montero, Miguel \u00c1ngel Guerrero y Flor Franco, entre otros.<\/p>\n

Dentro del Baja California Culinary Fest , las cenas tem\u00e1ticas fueron de las m\u00e1s exitosas, las cuales tuvieron lugar en los restaurantes: Misi\u00f3n 19, El Colegio, Villa Saverios, La Condesa, Baja Terra, La Caza Club y BCB, donde cada uno tuvo chefs invitados, quienes crearon espectaculares platillos.<\/p>\n

“Esta fiesta culinaria me deja satisfecho y feliz de ver el apoyo e inter\u00e9s de tantos colegas y amigos por promover nuestra cocina. Espero que el pr\u00f3ximo a\u00f1o se sumen m\u00e1s y juntos hagamos de este evento el mejor de M\u00e9xico”, afirma Plascencia.<\/p>\n

Cabe mencionar que este festival fue premiado en 2012 como Mejor Producto Tur\u00edstico del pa\u00eds, en la categor\u00eda Turismo Gastron\u00f3mico, dentro del marco del Tianguis Tur\u00edstico de este a\u00f1o.<\/p>\n

REYES DE LA COCINA URBANA<\/strong><\/span><\/p>\n

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Para saborear de la riqueza de Baja California al m\u00e1ximo se tiene que empezar por su famosa y exquisita Street Food (comida urbana), sin pretensiones y que se disfruta, en la mayor\u00eda de las veces, en la banqueta.<\/p>\n

Algunos cl\u00e1sicos son tortas El Turco, cuyo plus es que son cocinadas en vaporeras de tamales; tambi\u00e9n tenemos La Taqueser\u00eda con tacos de mariscos, carne y queso; Kokopelli, que son mariscos a las brasas; o El Franc, que incluye los cl\u00e1sicos tacos de pastor o suadero; eso s\u00ed, no pueden faltar las emblem\u00e1ticas tortas wash mobile.<\/p>\n

Si buscas una experiencia completa en su comida urbana puedes optar por contactar al Club Tengo Hambre, quienes realizan recorridos por la culinaria de Baja California, desde hacer paradas en los t\u00edpicos puestos hasta llevarte a comer a los restaurantes m\u00e1s prestigiosos de la regi\u00f3n como Villa Saverios o Misi\u00f3n 19.<\/p>\n

Asimismo, el Club Tengo Hambre ofrece tours al Valle de Guadalupe para conocer el maravilloso mundo del vino, desde paseos en los vi\u00f1edos, las bodegas donde se produce hasta finalmente, beber una buena copa.<\/p>\n

“El Club Tengo Hambre naci\u00f3 hace un a\u00f1o y el objetivo es mostrar la rica y variada cocina de Tijuana y sus alrededores, que la gente que haga el recorrido con nosotros conozca y disfrute los sabores de la calle.<\/p>\n

“Me encanta ver la reacci\u00f3n de las personas al comer, quedan sorprendidos y animados a regresar y probar”, se\u00f1ala Antonio D\u00edaz de Sandi, uno de los fundadores de este proyecto culinario, quien vive en San Diego, California, y tanto trae comensales norteamericanos, como ofrece el servicio a quien est\u00e9 interesado en probar los sabores de la frontera de M\u00e9xico.<\/p>\n

Ya lo sabes, Baja California es un estado para disfrutar y vivir experiencias \u00fanicas empleando tus cinco sentidos.<\/p>\n

Fuente: El Universal<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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