La Carta

Nuestra variedad de platillos cambia por temporada con la finalidad de que puedan degustar cada uno de ellos tomando en cuenta la amplia lista que existe en nuestra cocina.

ENTRADAS

“PARFAIT” DE ATUN ALETA AZUL 
Merengue de aguacate / Caramelo de limón meyer / Pepino persa / Jocoque especiado / Arena de maíz y chile chiltepin

AGUACHILE DE ATUN
Shiso cilantro / Chayote curtido / Caviar de trucha / Aceituna negra

TARTARA DE ATUN
Carbón de chile serrano / Cebolla tatemada / Aguacate / Chicharrón de pollo

TUETANO DE RES ROSTIZADO
Tortillas de maíz / Salsa taquera / Carbón de cebolla

OSTIONES  DEL PACIFICO AL CARBON (4)
Tortita de carne de res / Fideo frito / Salsa verde

PULPO AL CARBON
Jalea de ajo elefante / Pistache / Aceite de habanero quemado Tomates orgánicos

CAZUELITA DE PULPO Y TRIPA CRUJIENTE
Tortilla de maíz para taquear / Salsa de chile pasado

FOIE GRAS SELLADO DE JIUTEPEC
Pan brioche/ Reducción de tinto / Chabacano

ASADO DE COCHINILLO
Crepas de masa de maíz para taquear / Cilantro / Salsas callejeras
TACO MEXICALI (3 PZAS)
Papada de cerdo asada / Chayote fermentado / Calabaza tierna / Jalea de ajo
SOPA DEL DIA
Aceite de oliva virgen / Ceniza de cebolla
ENSALADA DE LECHUGA “ICEBERG”
Aderezo cremoso de queso Cotija / Tocino dorado / Tomate deshidratado  / Mermelada de tomatillo

ENSALADA DE RAICES
Lechuga hidroponica / Kabocha /Ate de guayaba / Salami Cafalli / Rabano

PLATILLOS

“PASTA ARTESANAL”
Pulpo crocante / Chile de árbol / Lomo y jugo de res / Tomates mixtos
AGNOLOTTI DE ELOTE DULCE (10 pzas)
Langosta local / Epazote / Aire de cotija y parmesano
RISOTTO ARBORIO
Frijol heirloom /  Huitlacoche / Epazote
PESCA DEL DIA
Pure de camote ahumado / Lamina de arroz salvaje / Chicharrón prensado / Beurre blancs cítrico

CAMARON SALVAJE
Pasta cavatelli / Jaiba / Jerez semi dulce / Coliflor / Croton de melaza

ATÚN SELLADO
Nopal y xoconostle / Caramelo de mole negro / Chicharrón de costilla de res / Puré de coliflor tatemado
POLLITO DE LECHE ORGÁNICO ASADO AL HORNO
Papa rostizada / Zanahorias tiernas / Chayote
PECHUGA DE PATO AÑEJADA EN SECO
Guayaba y piloncillo / Chile california / Chips de plátano / Puré de plátano macho

BELLY DE CERDO EN DOS COCCIONES Y COSTILLA AHUMADA
Chicharrón de berza/ Plátano maduro / Salsa de mostaza y piloncillo / Regaliz / Echalote

CERDO CONFIT
Puré de ajo negro / Jugos de cocción / Alubias / Calabaza kabocha

FILETE DE RES
Salsa de hongos silvestres y tuétano / Verdura del huerto / Papa fingerling / Caponata de berenjena

COSTILLA DE RES BRASEADA
Tamal de duxelle / Puré de elote / Acelga / Reducción de guajillo y res

RIB EYE AÑEJADO EN SECO (450 gr)
Calabazas de temporada / Col de Bruselas confitados

 

DEGUSTACION DE LOS CLASICOS DE MISION 19
6 | TIEMPOS

“PARFAIT” DE ATUN ALETA AZUL 
Merengue de aguacate / Caramelo de limón meyer / Pepino persa / Jocoque especiado / Arena de maíz y chile chiltepin

PULPO AL CARBON
Jalea de ajo elefante / Pistache / Garbanzo fresco / Aceite de  habanero quemado

ASADO DE COCHINILLO
Crepas de masa de maíz para taquear / Cilantro / Salsas callejeras

RISOTTO ARBORIO
Frijol heirloom / Huitlacoche / Epazote

SELECCION DEL CHEF
Preguntar a su mesero

PAN SUAVE DE ZANAHORIA Y ARÁNDANOS AL SARTÉN
Jalea de leche Jersey / Moronas de pretzel / Helado de nata

 

DEGUSTACION DEL CHEF
6 | TIEMPOS

AGUACHILE DE ATUN
Shiso cilantro / Chayote curtido / Caviar de trucha / Aceituna negra

CREMA DE ERIZO
Chile poblano / Gel de tomate / Hierbabuena

AGNOLOTTI DE ELOTE DULCE
Langosta local / Epazote / Aire de cotija y parmesano

TACO GOLOSO
Ubre / Tripa / Tartara de res / Crema acida de rancho/ Salsa verde

COSTILLA DE RES BRASEADA
Tamal de duxelle / Puré de elote / Acelga / Reducción de guajillo y res

ALCACHOFA DE JERUSALEM
Genovesa de mantequilla / Helado / Cremeux de dulce de leche

 

 

 


POSTRES

 

PAN SUAVE DE ZANAHORIA Y ARANDANOS AL SARTEN
Jalea de leche Jersey / Moronas de pretzel / Helado de nata

 

BOTON DE CHOCOLATE
Mousse de chocolate / Híbrido de chocolate / Gel de mandarina

 

MALVAVISCO MISION
Galleta Graham / Panacotta de cajeta Cacahuate

 

CARLOTA DE KAFFIR
Durazno Mezcal / Helado de maracuyá / Tierra de Kaffir

 

MOUSSE LIVIANO DE BUTTERSCOTCH
Pastel de doble chocolate / Macadamia / Creme fraiche y vainilla en vaina

 

MUESTRAS DE QUESOS MEXICANOS
Servidos con condimentos
Mermeladas caseras
2 Opciones
4 Opciones

CAFÉ

“Los cafés que ofrecemos son cosecha selecta y de pago justo, los orígenes de nuestros cafés, Veracruz, Oaxaca, Chiapas”

 

ESPRESSO
Oaxaca

 

CAPUCCINO
Oaxaca

 

AMERICANO
Oaxaca

 

AMERICANO DECAF
Chiapas

 

AFFOGATO
Helado artesanal de vainilla bañado en espresso y licor de almendras

 

CAPRI
Helado de chocolate oscuro, flor de lavanda y espresso, terminado con pistacho tostado

 


DIGESTIVOS

KAHLUA

BAILEYS

LICOR 43

ANIS CADENAS DULCE

CHINCHON DULCE

CHINCHON SECO

CHARTREUSE VERDE

GRAND MARNIER

AMARETO DISARONNO

FRANGELICO

STREGA

ANIS SAMBUCA ROMANA

ANIS SAMBUCA VACARI

OPORTO FERREIRA

JEREZ TIO PEPE

 

BLANCO

PRODUCTOR ETIQUETA VARIETAL
CAVA ARAGON
Víctor Segura
Madera 5  Sauvignon Blanc Chardonnay
BARON BALCHE
Oscar Delgado
Double Blanc Sauvignon Blanc /Palomino Viognier
MONTE XANIC
Hans Backhoff
Chenin Colombard Chenin Blanc / Colombard
L.A. CETTO
Sebastian Suarez
Reserva Privada Chardonnay
VINOS ROGANTO
Sebastian Suarez
Chenin Blanc Chenin Blanc

ROSADOS

PRODUCTOR ETIQUETA VARIETAL
LAS NUBES Jaak Garnacha/ Carinena Syrah
CASA MAGONI
Camilo Magoni
Rose Grenache / Pinot Noer Pinot Meunier

TINTOS

PRODUCTOR ETIQUETA VARIETAL
BARON BALCHE
Oscar Delgado

Vino de la casa

Cabernet Franc / Malbec
CASA MAGONI
Camilo Magoni

Origen 43

Mezcla
VINICOLA REGIONAL
Jose Luis Durand

Surco 2.7

Cabernet Sauvignon
VINOS PALAFOX
Aldo Cesar Palafox

Tributo

Cabernet Sauvignon Merlot /
RODANTE VINOS
Hector Villasenor

Testimonio

Cabernet Sauvignon
SANTO DOMINGO

Gran Cabernet

 Cabernet  Sauvignon
EMEVE
Daniel Lonnberg

Cabernet Sauvignon
VINOS URBINA

Urbina

Cabernet Sauvignon / Merlot Syrah
SANTO TOMAS
Laura Zamora

Tem-Cabernet

  Tempranillo / Cabernet Sauvignon
NORTE 32
Jose Luis Durand
Vino de la casa Merlot
NORTE 32
Jose Luis Durand
Norte 32 Tempranillo / Syrah
NORTE 32
Jose Luis Durand
Teziano Cabernet Sauvignon
G. SALINAS VINOS Espantapajaros Nebbiolo / Grenache / Syrah
L.A. CETTO
Sebastian Suarez
Nebbiolo Reserva Nebbiolo
L.A. CETTO
Sebastian Suarez
Reserva Privada Cabernet Sauvignon
LAS NUBES
Victor Segura
Cumulus Grenache/ Carinena Tempranillo
HENRY LURTON Nebbiolo Nebbiolo
CASA BALOYAN
Chris Corley
Tres Tintos Cabernet Sauvigon  Merlot / Cab Franc / Malbec / Petit Verdot / Syrah
MONTE XANIC
Hans Backoff
Calixa Cabernet Sauvignon/ Syrah
BODEGAS F. RUBIO Herencia Cabernet Sauvignon / Merlot / Malbec
BODEGAS F. RUBIO Reserva Cabernet Sauvignon / Merlot / Malbec
BARON BALCHE
Oscar Delgado
Mezcla de tintos Malbec / Cabernet Franc / Carignan Grenache
VINA EMILIANA
Sergio Eras
Reserva Nebbiolo
CORONA DEL VALLE Tempranillo / Nebbiolo Tempranillo / Nebbiolo
VINOS ROGANTO
Antonio Escalante
Tramonte Tempranillo  Cabernet
CAVA ARAGON
Victor Segura
Madera 5 Tempranillo / Cabernet Sauvignon
CAVA ARAGON
Victor Segura
Madera 5 Nebbiolo
VINOS ROGANTO
Antonio Escalante
Merlot Merlot
BARON BALCHE
Oscar Delgado
Reserva Especial Cabernet Franc/Merlot Syrah
CASA BALOYAN
Chris Corley
Reserva Cabernet Sauvignon
ADOBE GUADALUPE
Daniel Lonnberg
Gabriel Merlot/Cabernet Sauvignon/ Malbec/Cabernet Franc
VINOS MUNDANO Mundano Syrah
SANTO TOMAS
Laura Zamora
Unic0 Cabernet/ Merlot
MONTE XANIC
Hans Backhoff
Gran Ricardo Cabernet Sauvignon/Merlot Petit Verdot
BARON BALCHE
Oscar Delgado
Cero  Nebbiolo
BARON BALCHE
Oscar Delgado
Tres Merlot

VINOS ESPUMOSOS

PRODUCTOR ETIQUETA VARIETAL
VEUVE CLICQUOT Brut Chardonnay /Pinot Noir Pinot Meunier
MOET & CHANDON Brut Imperial Chardonnay  Pinot Noer   Pinot Meunier
DON PERIGNON Brut Chardonnay  Pinot Noer  Pinot Meunier
 FREIXENET  Petillant

VINOS DE POSTRE

PRODUCTOR ETIQUETA VARIETAL
MONTE XANIC Cosecha Tardía Chenin Blanc


MIXOLOGÍA

MARTINI TAMARINDO
Sal de chile piquín / Espuma de coco-piña
PEPINO MISIONERO
Vodka infusionado con pepino Sake / Menta Fresca / Limón / Chia
RUTA 5 Y 10
Whisky / Vermouth dulce / Jamaica
SANGRIA
Frutas de temporada / Vino tinto nacional/ Brandy espanol / Jugo de naranja /  Jugo de limón
MEZCALERO
Puré de frutas tropicales / Jugo de limón / Mandarina / Chile de árbol / Mezcal
AGUAS DEL DIA
Ingredientes de temporada